花生油簡(jiǎn)介：

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，食用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生油質(zhì)量現(xiàn)狀：

我國(guó)食用油市場(chǎng)目前存在的主要質(zhì)量安全問題表現(xiàn)為：衛(wèi)生指標(biāo)如酸價(jià)、過氧化值、溶劑殘留量超標(biāo)，食用油摻假，泔水油及添加非食用添加劑、工業(yè)用油，散裝油容器污染等。

花生油檢測(cè)項(xiàng)目包括：

水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)、酸值、過氧化值、溶劑殘留量、加熱試驗(yàn)、含皂量、油酸、亞油酸、微生物、黃曲霉毒素、亞麻酸等指標(biāo)。

花生油檢測(cè)方法：

GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 5528 動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物含量測(cè)定

GB/T 5530 動(dòng)植物油脂酸值和酸度測(cè)定

GB/T 5538 動(dòng)植物油脂過氧化值測(cè)定